Vegetariánská bolognese

Tak pokud si myslíte, že pořádná boloňská omáčka bez hovězího prostě nejde, tak se pokusím vás přesvědčit o tom, že se mýlíte.

Sama bych tomu nevěřila, ale přidáním hub opravdu docílíte takové zemité, "masové" chutě, kterou ještě podtrhnete kapkou tamari a ume octa. Po této boloňské se u nás doma zapráší, už jí dělám z minimálně dvojité dávky, tak moc nám všem chutná.

A přidání hub do jakéhokoliv jídla dodá mnoho skvělých živin a vlákniny, takže to máme rovnou dvě mouchy jednou ranou!

Tak pojďme na to!

Ingredience

• trochu oleje na osmahnutí zeleniny

• 2 větší červené cibule

• 3 stroužky česneku

• 3 mrkve

• 1- 2 řapíky celeru

• 1 cuketa

• 8-10 žampiónů (dle velikosti)

• 1 plechovka konzervované čočky či odpovídající množství uvařené

• 3 lžíce rajského protlaku

• 1 plechovka krájených nebo drcených rajčat

• 200 ml rajčatové passaty

• 2-3 lžíce tamari (tmavá sojová omáčka) a malá kapka ume octa

• 1 lžička tymiánu

• 1 lžička rozmarýnu

• 2 bobkové listy

• 1 kostka zeleninového bujónu

• trochu sójové nebo kešu smetany

• špetka cukru, pokud se vám omáčka zdá moc kyselá (záleží na rajčatech)

Postup

1. Zeleninu hezky očistíme a omyjeme.

2. Cibuli nakrájíme na kostičky, celer a mrkev rovněž.

3. Na troše oleje začneme restovat cibuli, když se trochu rozvoní, přidáme celer a mrkev. Po chvíli přidáme lisovaný česnek, tymián a rozmarýn.

4. Cuketu nastrouháme na větší nudličky a přidáme k orestované zelenině. Stejně nastrouháme žampiony (nebo nasekáme ve food processoru) a rovněž orestujeme se zbytkem zeleniny.

5. Když máme i houby s cuketou osmahnuté, přidáme pár lžic tamari a opravdu malinko ume octu (ten můžete vynechat, ale dodá skvělou lehce nakyslou a slanou chuť).

6. Po chvíli přidáme propláchnutou čočku a rajčatový protlak a chvilku ještě opékáme.

7. Přidáme sekaná rajčata a rajčatovou passatu, kostku zeleninového bujónu a necháme cca 20 minut probublávat, aby zelenina hezky změkla a chutě se spojily.

8. Když je omáčka hotová, zkontrolujeme množství soli, případně dosolíme, přidáme čerstvě mletý pepř a kapku sójové nebo kešu smetany a je to!

Tak buďme zdraví a dobrou chuť!