Hřejivá minestrone

Minestrone je, jak asi víte, italská zeleninová polévka, na kterou má snad každá rodina vlastní recept. Je to prostě taková zeleninová polévka, která se vaří podle toho, co se  zrovna v domě najde a tak nějak to mám s minestrone i já...

Je jen pár zásad, které u vaření minestrone opravdu respektuji - vždy přidám trochu rajského protlaku nebo sekaných rajčat, vždy v polévce vyvařím okraj parmazánu (dá tomu takovou lehce navinulou chuť), vždy přidám nějakou brukvovitou zeleninu jako květák nebo brokolici a na konci vždy servíruji s pestem a zakápnu kvalitním olivovým olejem. Jinak se skladba zeleniny dosti mění podle toho, co zrovna nabídne lednička :)

Je to polévka hustá a sytá, takže hravě nahradí i hlavní jídlo. Pokud jí tedy uděláte tak hustou, že v ní stojí lžíce, jak jí dělávám já :)

Tak pojďme na to!

Ingredience

• 1 dcl olivového oleje

• tvrdá část parmazánu (okraj)

• 2-3 kostičky zeleninového vývaru

• 1 pórek - bílá část

• 3 stroužky česneku

• 3 lžíce rajského protlaku

• 3 mrkve

• 2 řapíky celeru

• 1 cuketa

• 1/4 květáku nebo brokolice

• 3 velké listy kadeřávku

• plechovka bílých fazolí

• Dále ráda přidávám, ale nemusí to být: 1/2 fenyklu, 1 petržel, 2 hrsti mraženého hrášku, pár nakrájených kuliček růžičkové kapusty

• K servírování: vařené těstoviny, bazalkové pesto (ideálně domácí), strouhaný parmazán, olivový olej a bílý chléb, sůl a pepř dle chuti

Postup

1. Zeleninu hezky očistíme a omyjeme.

2. Vše si nakrájíme na malé kostičky nebo plátky (nestrouhám, nemám ráda tu konzistenci, je z toho potom taková kaše).

3. Ve velkém hrnci zahřejeme trochu oleje a hned přidáme nakrájený pórek, celer, fenykl, petržel (pokud dáváme), mrkev a chvíli restujeme. (Pozor, olivový olej nenechávejte v hrnci nikdy rozpálit, tím ho nejen znehodnotíte chuťově, ale ještě si do jídla vyrobíte nebezpečné karcinogeny!)

4. Přidáme rajský protlak a prolisovaný česnek a dále restujeme.

5. Když se zelenina s protlakem hezky rozvoní, přidáme cuketu, květák nebo brokolici, ještě chvíli restujeme a zalejeme cca 4 litry vody.

6. Přidáme okraj parmazánu, 2-3 kostičky zeleninového bujónu a přivedeme k varu. Když se polévka začne vařit, výkon sporáku stáhneme a necháme lehce probublávat.

7. Když už je zelenina témeř měkká, přidáme natrhaný kadeřávek (a mražený hrášek - roku dáváme) a ještě cca 10-12 minut vaříme.

8. Nakonec přidáme propláchnuté fazole a lžičku pesta. Pokud je třeba, polévku dosolíme.

9. Servírujeme do talíře s vařenými těstovinami (tak to má rád můj mladší syn :)), přidáme ještě trochu pesta, zasypeme strouhaným parmazánem a zakápneme kvalitním olivovým olejem. Podáváme s opečeným bílým chlebem typu ciabatta.

Tak buďme zdraví a dobrou chuť!