Lehký ovocný koláč

Nedávno jsem udělala velkou chybu a zavítala do úžasné pekárny u nás na Vinohradech a nechala se strhnout omamnou vůní čerstvě upečeného borůvkového koláče....Tak jsem si pochutnala, že jsem dostala velkou chuť si nějakou zdravou verzi upéct doma. Koláč z pekárny byl sice moc dobrý, ale plný másla a cukru, bylo mi po něm - přiznám se - pěkně těžko celé odpoledne. A tak jsem hledala inspiraci u svých oblíbených food bloggerů, až jsem opět zakotvila u své oblíbené Kathryn Taylor a vyzkoušela její verzi lehkého borůvkového koláče, kterou jsem si ale samozřejmě ještě vylepšila :).

Tento týden jsem koláč pekla už 4-krát, takže doufám, že teď už můžu recept považovat za slušně vyladěný :) ! Koláč je to lehký, celozrnný, dá se vyrobit i zcela veganský, viz. možnosti uvedené v receptu. Je trochu podobný bublanině, trochu litému koláči, záleží také na formě, kterou použijete a jak vysokou budete mít vrstvu těsta. Já jsem pekla v otvírací formě na cheesecake a koláč byl relativně vysoký. Zkoušela jsem dát část ovoce i dovnitř do těsta, ale těsto bylo potom trochu moc mokré a na spodu sražené, tak jsem od toho ustoupila. Možná se vám to ale může povést, pokud budete mít ovoce čerstvé a ne mražené, které je přeci jen více mokré.

Koláč jsem zatím pekla s borůvkami a s rybízem a směsí lesního ovoce, všechny varianty jsou super, ale já asi preferuji rybíz, je potom hezky nakyslý. Určitě by šel i s malinami, jahodami či višněmi, ale to jsem zatím nevyzkoušela. Pokud se do toho pustíte, napište mi, jak se povedlo!

Tak konec teorie a pojďme na to!

Ingredience

• 1 a 3/4 hrnku celozrnné mouky (lze použít pšeničnou i špaldovou nebo ovesnou)

• 1/3 - 1/2 hrnku cukru

• 6 polévkových lžic rozpuštěného másla nebo neutrálního rostlinného oleje

• 1 čajovou lžičku jedlé sody

• 3/4 lžičky prášku do pečiva

• špetka citrónové kůry z chemicky neošetřeného citrónu

• 2 vejce

• 250 g bílého jogurtu nebo tvarohu (můžete klidně jogurt kokosový nebo sójový)

• 150 - 200 ml mléka - já dávám sójové (dejte raději 150 ml a zbytek případně dolijte, když se vám bude zdát těsto moc husté. Záleží, jakou použijete mouku, některá saje více, některá méně)

• 1 vanilkový lusk nebo 2 lžičky vanilkové esence

• špetka soli

• 400 - 600 g čerstvého nebo mraženého ovoce

• 1 lžíce mouky na prosypání ovoce (nebude potom tolik padat ke dnu)

• špetka soli

• pokud máte chuť, můžete si vyrobit i drobenku: 3 lžíce másla, 3 lžíce cukru a 3 vrchovaté lžíce ovesných vloček

Postup

1. Horkovzdušnou troubu si předehřejeme na 170 stupňů.

2. Do větší mísy nasypeme mouku, cukr, prášek do pečiva se sodou, špetku soli a vše promícháme.

3. V jiné míse prošleháme vejce, přidáme vanilkovou esenci nebo vydlabaný lusk a trochu kůry z bio citrónu. Když jsou vejce vyšlehané, přidáme jogurt (nebo tvaroh) a mléko a dál promícháme.

4. Tekuté ingredience vlijeme do suchých a hezky promícháme, až nám vznikne pěkné těsto, spíše trochu hustší, než tekuté.

5. Těsto nalijeme do předem připravené formy - vymazané máslem a vyložené pečícím papírem.

6. Ovoce našeho výběru promícháme se lžící mouky, aby se hezky moukou obalilo. Polovinu ovoce lehce vmícháme do těsta, druhou polovinu poklademe rovnoměrně na těsto.

7. Pokud chceme udělat koláč trochu hříšnější, připravíme si drobenku z másla, cukru a ovesných vloček a ovoce pěkně posypeme.

8. Pečeme ve vyhřáté troubě asi 30 - 35 minut. Před tím, než koláč vyndáme, píchneme do něj špejlí a zkusíme, zda nám vyjde suchá. Pokud ano, můžeme koláč vyndat! Teď ho jen ubránit před náletem mlsounů :)

A máme hotovo!

Tak buďme zdraví a dobrou chuť!