Mexická fazolová polévka

Tahle polévka je u nás doma jedna z nejoblíbenějších a já jí mám moc ráda i z toho důvodu, že je to snadný způsob, jak dětem naservírovat trochu luštěnin v podobě, nad kterou se neušklíbají (hlavně díky nachos, které jim k ní podávám  :) ). Polévka je výborná jako rychlá a sytá večeře, v lednici vydrží i několik dní, takže sama ji ráda dojídám jako rychlý oběd, když jako obvykle nestíhám...

Tak pojďme na to!

Ingredience

• 1 velká červená cibule (nebo 2 menší)

• 3 stroužky česneku

• 3 červené papriky kapie

• 1 chilli paprička (nemusí být)

• 2 mrkve

• 1 řapík celeru

• 1 plechovka sekaných rajčat

• 2 plechovky černých nebo červených fazolí (cca 800 g, můžete si i předem sami uvařit)

• 1 malá plechovka kukuřice (nebo odpovídající množství mražené)

• 2 kostky zeleninového bujónu

• 1 lžička mletého římského kmínu

• 1 lžička oregána

• 1.5 lžičky mleté uzené papriky

• trocha avokádového oleje na osmahnutí zeleniny

• na servírování: trochu nachos, plátky avokáda, koriandr, čerstvá chilli paprička

Postup

1. Očistíme si všechnu zeleninu. Cibuli nakrájíme na kostičky, podobně i mrkev a celer na drobné kostky. Chilli nasekáme na drobno, papriku si podélně rozřízneme na čtvrtky a poté také na plátky.

2. Ve velkém hrnci si rozehřejeme asi 2-3 polévkové lžíce avokádového oleje a začneme smažit nejdříve cibuli, postupně chilli, propasírovaný česnek a zbytek zeleniny.

3. Po chvíli přidáme koření: oregano, mletý římský kmín a uzenou papriku. Dále cca 2-3 minuty opékáme a přidáme plechovku sekaných rajčat.

4. Zalejeme asi 1.5  litry vody a přidáme 2 kostky zeleninového bujónu. Chvíli povaříme.

5. Přidáme 2 plechovky fazolí a 1 malou plechovku kukuřice. Když mám dobré černé fazole (mám ráda německé EDEKA), přidám do polévky včetně tekutiny z plechovky a fazole neproplachuji. Tyto fazole totiž nejsou moc slané a tekutina z plechovky polévku hezky zahustí. Pokud mám ale fazole, které jsou bežně k dostání, tudíž většinou přesolené, tak je nejdříve propláchnu pod proudem vody a potom teprve přidám do polévky.

6. Vše povařím asi 20 minut.

7. Nakonec lehce pomixuji tyčovým mixérem (ne úplně, chci, aby v polévce zůstaly kousky).

8. Servírujeme s chipsy nachos, s avokádem nebo quacamole, plátky chilli a nasekaným koriandrem.

Tak buďme zdraví a dobrou chuť!