Mé oblíbené "bruschette"

Miluji jednoduché, rychle připravené a barevné jídlo. Naprosto úžasně tyto moje požadavky splňují nejrůznější "bruschette" (množné číslo z italského bruschetta - obložený opečený chléb).

Když se řekne bruschetta, většinou si asi představíte klasickou topinku z bílého chleba, zakapanou olivovým olejem s nakrájeným rajčetem, bazalkou a česnekem. Klasická bruschetta je sice vynikající, ale (hlavně v chladnějších měsících roku) mám ráda teplé jídlo, proto si dělám "bruschette" převážně teplé.

Základem bruschetty je vždy kvalitní (kváskový) chléb opečený na sucho a potřený česnekem a lehce pokapaný olivovým olejem. Už to samo o sobě je pochoutka, že?

Na chléb můžeme dát téměř cokoliv, ale já miluji například:

• Grilované žampiony s čerstvou petrželí, pepřem a posypané parmazánem. Žampiony si nakrájím na čtvrtky, na sucho opeču na pánvi a teprve když jsou hezky zlaté, přidám sůl, pepř, petržel a lžíci olivového oleje. Navrstvím na toast a případně doplním plátky parmazánu.

• Grilované papriky s bazalkovým pestem a kozím sýrem. Papriky si nakrájím na proužky, opeču na troše olivového oleje, osolím, opepřím a na závěr dochutím lžičkou bazalkového pesta nebo čerstvě nakrájenou bazalkou. Navrstvím na toast, přidám kozí sýr (nebo fetu) a když se chci hodně rozmazlit, přidám i trochu opražených vlašských ořechů a krémové balsamico. Výborně to chutná s rukolou!

• Beans on toast. Klasické fazole miluji, mají tolik využití v kuchyni!!! Když nemám čas a mám hlad, tohle je moje rychlovka. Nakrájím na proužky cibuli, stroužek česneku, opeču na olivovém oleji, přidám propláchnuté bílé fazole, sůl a pepř a hrst petrželky. Pokud nemáte petržel, poslouží vám i baby špenát, rukola, bazalka, nebo cokoliv zeleného máte po ruce. Šup s tím na topinku, zakápneme olivovým olejem a přidáme čerstvě mletý pepř.

Tak buďme zdraví a dobrou chuť!